北海鳌鱼花胶的做法_北海鳌鱼花胶泡发方法

鳘鱼花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。你知道北海鳌鱼花胶吗?现在觅食录小编为你普及北海鳌鱼花胶的相关知识。

　　北海鳌鱼花胶的介绍

新西兰花胶由深海鳕鳘鱼(LING FISH)的鱼鳔制成，鳕鳘鱼生活在新西兰无污染的南太平洋约300-700米深的水域，接近南极洲。由于生活在深海又是冷水，鱼类生长缓慢，鱼鳔厚实且极具韧性和张力，使得鳕鳘鱼花胶具有极为丰富的胶原蛋白。LING FISH 并不是新西兰特有的，很多国家的海域都会有，只不过新西兰的海域环境比较纯洁，而且熟悉新西兰的朋友们都会知道新西兰是一个对食品监管非常严格的国家，每当看到商品上Made in NZ的字样，也总能给人一种很放心的感觉。

新西兰鳕鳘鱼是属于深海鱼种;主要靠冷冻拖网渔船作业捕捞，本地大厂的渔船通常每次出海作业需要2-3周时间才会返回主要港口。新西兰当地有些大的渔船会在船上加工分类装箱，但大部分的渔获会在靠岸后再运到各个海鲜加工厂再进行分切包装冷冻。新西兰花胶颜色多半都有些偏红则是属于正常现象，并非品质不好。

当然整批的新西兰花胶也会有看到个别色白美观的白花胶(不漂白)但数量不多。

现在的某宝上可以看到一些新西兰的“选美级花胶”当然拍出的价格也极高,个头大又厚实的花胶更具有收藏价值越陈年价值越高。新西兰的花胶属于原色花胶是天然没有化学漂白过的，而且煮过又变回白色新西兰花胶的鱼腥味也会大大少于其他品类花胶。

北海鳌鱼花胶适宜人群

花胶，素有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，对人体有相当的滋补和药用价值。其味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。花胶的主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，PS：既不想吃胖，又想吃的美丽，花胶能够完全满足!!

市面上的花胶品类很多，有一些花胶看起来和新西兰花胶很像，淡黄色很规整也很大片，可是亲爱的你看到的花胶有可能是被化学药水浸泡过，而且晒制方法不明。真正的新西兰花胶在光照下呈现淡淡的琥珀色，不可能是那种一色系的淡黄色。纹路里带一点红色血丝的，粥妈家销售的花胶是采用生晒的方法，在晒制过程中会产生自然卷的情况，所以整个花胶会卷起来。

不知道关注花胶的朋友们有没有看到过有的花胶很平整，表面有类似网状纹路的，这种的花胶是机制的，由于机制的工艺需要将花胶夹住，夹平，所以花胶出来的形状是很平整的，在花胶表面会出现网纹。这种压制方式是快速的使花胶脱水，节约花胶干爽的时间，但是一定程度上会让花胶丧失很多营养价值。粥妈家销售的新西兰花胶在制作工艺上全是严格按照新西兰食品标准来的，就是在严格控制干湿度的低温干燥无细菌库房里风干，库房有特制的通风效果，四面全是特制抽通风机器，完全制作好能出厂的花胶需要1周左右的时间。虽然时间比其他机器压制的时间长许多，但是这样低温干燥风干的花胶是很好上保存了花胶得胶质而且又能最大程度的抽掉花胶本身的水分。

很多亲们都有困扰花胶该如何泡发如何保存，网上有很多关于泡发的说明，都是很麻烦，长长的一整篇。在这里我给大家总结一下我平时是怎么做的：①泡发花胶，过滤水泡发一夜就行。②热水烧开煮花胶3~5分钟。③晾凉后切剪片，女性每次吃10克左右，男性15克左右，孩子3克左右。④装保鲜袋冷冻，随时吃随时取。(冷冻储存要超过3个月)这样的步骤是不是简单很多~下图是我用最小规格8-16g泡发后的成果!!后面会给大家科普关于花胶的规格问题哦。 (整个发泡过程都不能沾油，花胶发泡过程中最忌碰到油 )

　　北海鳌鱼的泡发方法

一定记得一次不要泡太多，一般一次泡2片到3片，一周吃就足够了，如果家里人口比较多那就另说了。

第一、需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时;

第二、经过10几个小时的浸泡，花胶还是硬硬的但是颜色会变白了;

第三、准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱，然后把花胶放入锅中;

第四、锅中可以放一些料酒，可以去除腥味(其实这个花胶腥味不大);

第五、盖上锅盖煮到沸腾，一定需要完全沸腾啊;

第六、关火后让锅里水温自然变凉。变凉后取出花胶用冷水冲洗;

第七、取出的花胶放入保鲜盒子放入纯净水后放冰箱内发一夜就可以煲汤了。多出来的放到冰箱中每天换一下水就可以了。

1.牛奶炖花胶的功效和作用

2.花胶牛奶的做法

3.挑选花胶的方法

4.花胶的功效与作用