炒草鱼的做法_如何炒草鱼好吃_家常炒草鱼的做法

草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。炒草鱼是一道做法简单的家常菜，看完小编为你推荐的炒草鱼的做法步骤，相信呢应该能很快做出这道美味来。赶紧来看看炒草鱼的做法步骤吧！

炒草鱼的做法：私房烧鱼块

辅料

盐3克 料酒一汤匙胡椒粉少许 淀粉1汤匙　葱姜蒜适量 剁椒1汤匙生抽1.5汤匙 老抽半汤匙盐1茶匙 白糖1茶匙　胡椒粉少许

私房烧鱼块的做法步骤

1. 草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。

2. 加1汤匙淀粉拌匀。

3. 热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。

4. 翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。

5. 锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。

6. 加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。

7. 加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟

8. 大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。

小贴士

PS：

1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。

2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行

炒草鱼的做法：麻辣草鱼

主料

草鱼1条 莴笋半根　黄瓜1根 豆芽200g　木耳适量 菠萝100g

辅料

盐适量 花椒适量　醋适量 料酒适量　生抽适量 干辣椒适量　糖适量 鸡蛋一个　葱姜蒜适量

麻辣鱼的做法步骤

1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。

3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。

4. 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。

5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，

6. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。

7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。

9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。

10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面。

12. 香喷喷的麻辣鱼出锅了。

小贴士

1、洗鱼的时候，一定要将鱼腹内的黑色粘膜洗掉。因为这个黑色膜里囤积了很多脏东西，并且很腥。

2、买回来的菠萝，刚开始可以用盐水泡一下，这样既可以杀菌，也可以让菠萝吃起来更甜。

3、炸花椒油时尽量少放干辣椒，因为干辣椒温度过高会变黑，可以洒在菜品表面，泼油的时候直接淋到上面即可。

4、里面的配菜可以根据个人喜好，随意搭配蔬菜。

炒草鱼的做法：酱汁草鱼

材料：草鱼1条。甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油。

做法：

1、草鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。

2、上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。

3、待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。

草鱼的营养及功效

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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