干煎盐酥带鱼的具体做法

煎带鱼，估计是让很多人头疼的事。如何把带鱼煎的焦黄酥脆，表皮完整，某些时候是个小问题。下面是觅食录小编就告诉大家干煎盐酥带鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

干煎盐酥带鱼的成品图

干煎盐酥带鱼的食材准备

干煎盐酥带鱼的做法步骤

1.带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;

2.锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制;

3.等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面;

4.将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。

5.OK

干煎盐酥带鱼做法小贴士

干煎带鱼不沾锅，完美法则123：

1： 煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，比如乐扣乐扣cookplus，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，且锅要加适量油预热后，再下带鱼煎制;

2： 带鱼下锅煎以前，必须充分的抹干鱼身上的水份，最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉;

3： 煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观;