八带鱼的家常做法之酱焖八带鱼

八带鱼也叫做章鱼，营养丰富，这道酱焖八带鱼，加入杏鲍菇，做出来之后，味道更加鲜香美味，口感丰富，好吃极了。下面是觅食录小编就告诉大家酱焖八带鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

酱焖八带鱼的成品图

酱焖八带鱼的食材准备

酱焖八带鱼的做法步骤

1.将八带鱼去嘴、去眼，切段、姜切片、葱白切段、蒜子切片、朝天椒切节、杏鲍菇切条。

2.锅中倒入小半锅清水，水开后，下入八带鱼，淋入适量料酒，焯水三分钟左右，捞出。

3.锅中放入油，下入杏鲍菇，炸至微黄，盛出。

4.锅留底油，下入葱、姜、蒜子、朝天椒煸香，接着倒入适量豆瓣酱，翻炒出红油，随后将八带鱼倒入锅中，翻炒片刻，淋入适量料酒、酱油翻炒上色。

5.接着加半勺白糖，倒入少量清水，盖上锅盖，煮五分钟，加少许盐，放入杏鲍菇均匀翻炒，最后淋入适量水淀粉，拌匀收汁，就大功告成了。

酱焖八带鱼做法小贴士

八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样能让肉质松软。