抓炒大虾的几种家常做法

抓炒大虾是一道传统的名菜，属于满汉全席之一。那么关于抓炒大虾的家常做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的抓炒大虾的几种家常做法，希望大家喜欢!

一、抓炒大虾的制作

植物油15克,淀粉(玉米)5克

料酒5克,酱油4克,醋3克,白砂糖3克

盐2克,大葱5克,姜3克

虾仁250克

1. 将虾仁改刀成片，加淀粉拌匀，下入热油锅内炸至金黄，捞出控油;2. 葱姜切末;3. 酱油、料酒、白糖、醋、葱姜末、淀粉、水调匀成味汁;

4. 炒锅注油烧热，倒入味汁烧开

5.放入虾仁炒匀即可。

二、怎样抓炒大虾

湿玉米粉100克，料酒10克，酱油10克，醋15克

糖25克，熟猪油25克，花生油100克

葱、姜、精盐各少许

对虾仁200克

1.将对虾仁改刀成片，用湿玉米粉糊裹匀，下入油锅炸二三分钟，呈焦黄时即可。

2.把酱油、料酒、糖、醋、葱姜末放在碗中调匀。

3.锅上旺火，倒入熟猪油，油热后将调好的汁倒入锅内

4.炒到汁成糊状后，即将炸好的虾倒入翻炒即可。

三、教您抓炒虾片怎么做，如何做抓炒虾片才好吃

明虾(650克)，鸡蛋(1只)，京葱末(少许)，姜米(少许)、黄酒(40克)，白糖(6克)、盐(6克)，味精(少许)、菱粉(125克)，麻油(少许)，清汤(50克)

做法

1.将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。

2.将鸡蛋打散，明虾片放进抓一抓(湿菱粉要抓得恰当，抓多了炸不透，抓少了包不住明虾，炸时明虾会与湿菱粉脱离)。

3.将葱末、姜米、酒、味精、糖、清汤放在小碗里调好。

四、抓炒大虾的家常做法

主料:鲜活大红虾3公斤。

配料:干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

制作过程:

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花

等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。

大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。