爽滑鲜嫩的巴沙鱼做法

为了让巴沙鱼爽口鲜嫩，我们在调制巴沙鱼时加入了蛋清，让本来鲜嫩的巴沙鱼，更加爽滑。做法下面是觅食录小编就告诉大家爽滑鲜嫩的巴沙鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

爽滑鲜嫩的巴沙鱼的成品图

爽滑鲜嫩的巴沙鱼的食材准备

爽滑鲜嫩的巴沙鱼的做法步骤

1.准备好所有食材

2.巴沙鱼解冻洗净后切簿片

3.鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀

4.蛋清中滴入少许白醋调匀

5.鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右

6.煸香少许葱姜

7.倒入腌好的鱼片

8.大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁

9.重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型

10.划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可

11.盛入盘中趁热开吃

爽滑鲜嫩的巴沙鱼做法小贴士

1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻

2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便

3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩

4、炒制时易宽油、大火、快速