水晶虾饺的做法和营养价值

虾饺是广东地区传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现流行的是独虾虾饺。下面给大家带来一些关于水晶虾饺的做法和营养价值，希望对大家有所帮助。

特点

色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。

无虾的腥味，只有虾的鲜味。

做法

准备馅料

1、大虾洗净，去皮，去泥线，

2、取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;

3、将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用;

4、金针菇洗净，剁成碎丁;

5、肥猪肉剁成泥;

6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。

准备面皮、包

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(留20克淀粉备用);

2、开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。;

3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油(熟植物油或橄榄油亦可);

4、和好的面分成小块，做成剂子;

5、将剂子擀平，包成饺子;

6、蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟。

提示

1、烫面和匀并闷5分钟;

2、和面加猪油，

3、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破

4、虾饺轻拿轻放

材料

澄粉500克(可做100个)、熟猪油75克、中虾仁500克、冬笋150克、板油150克

调味料适量(胡椒、盐、味精、麻油等)

营养价值

小麦面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

虾仁

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

肥膘肉

肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

虾仁

1. 不宜与猪肉同食，损精;

2. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

3. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

肥膘肉

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

冬笋

冬笋忌与羊肝同食。

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