红烧鳊鱼简单又营养的做法

红烧鳊鱼是一道营养的菜肴，很多人都喜欢吃这道菜，而且做法简单，自己买食材就能做出美的红烧鳊鱼。下面是小编为你整理的红烧鳊鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

红烧鳊鱼食材准备

红烧鳊鱼做法步骤

1.鳊鱼杀好洗净后，在身体两面上划几刀。

2.锅内放油，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味。

3.放入鳊鱼煎煎，淋上酒。

4.翻个身再煎一会儿。

5.倒入适量的水，倒点老抽和白糖。

6.盖上锅盖炖20分钟左右，中途要揭开盖把汤汁用铲子浇在鱼身上。

7.鱼差不多熟了，就加盐。

8.大火收汁的同时，用铲子把汁浇在鱼身上，汁收的差不多后把鱼盛出，再把锅里的汁淋在鱼上就可以了。

鳊鱼的选购方法

1、鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4、表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

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