酸菜黑鱼是一道非常开胃的菜肴,可以学习简单的做法,就能自己做好吃又实惠的酸菜黑鱼啦。下面是小编为你整理的酸菜黑鱼的做法,不妨一起动手试试吧!

酸菜黑鱼食材准备

酸菜黑鱼做法步骤

酸菜鱼的做法步骤1

1.准备好食材。

酸菜鱼的做法步骤2

2.黑鱼洗净去头和鱼骨。

酸菜鱼的做法步骤3

3.把鱼肉片成薄片。

酸菜鱼的做法步骤4

4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

酸菜鱼的做法步骤5

5.鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。

酸菜鱼的做法步骤6

6.再加入料酒和胡椒粉。

酸菜鱼的做法步骤7

7.加入蛋清。

酸菜鱼的做法步骤8

8.加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

酸菜鱼的做法步骤9

9.酸菜洗净切碎,调料备好。

酸菜鱼的做法步骤10

10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。

酸菜鱼的做法步骤11

11.再倒入酸菜翻炒出香味。

酸菜鱼的做法步骤12

12.加入煎至好的鱼头和鱼骨。

酸菜鱼的做法步骤13

13.加入适量的清水。

酸菜鱼的做法步骤14

14.再放入袋装搭配调料包。

酸菜鱼的做法步骤15

15.加入料酒。

酸菜鱼的做法步骤16

16.然后加少许白糖。

酸菜鱼的做法步骤17

17.大火煮上20分钟加入鸡精。

酸菜鱼的做法步骤18

18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

酸菜鱼的做法步骤19

19.另取一个锅加入香油烧热。

酸菜鱼的做法步骤20

20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。

酸菜鱼的做法步骤21

21.在撒上香菜即好。

酸菜黑鱼的营养价值

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。

3.白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

黑鱼的营养价值

1、每100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,维生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,钾313毫克,钠48.8毫克,镁33毫克,锌0.6毫克,钙152毫克,磷185毫克,铁0.7毫克,硒38.18微克。

2、黑鱼中蛋白质含量较高,达到了19.5克,脂肪含量少,含钙量比其他鱼类要高,还含有多种维生素和无机盐,以及包括瓜氨酸,丝氨酸,蛋氨酸在内的十八种氨基酸,黑鱼肉的蛋白质组织结构松软,容易被人体消化吸收,是一种营养全面,肉味鲜美的极好保健食品。

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