小龙虾正宗做法步骤

小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。下面小编给大家整理的小龙虾正宗做法步骤，希望大家喜欢!

小龙虾正宗做法步骤

食材准备：

小龙虾一斤

葱适量姜

适量蒜适量

八角适量

小龙虾的做法步骤：

1先将龙虾弄干净___这是个大活，每次我弄都要好久，先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净___

2锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会

3然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会，___因为龙虾的寄生虫多要多煮一会___

4最后加点鸡精即可___这是我老公在那显摆他那水平嘿嘿___

5一盘美味的小龙虾上桌

小龙虾的做法

1.小龙虾洗净后剪去头须

2.准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香

3.锅中放油烧热

4.把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒

5.大火快炒，让虾身受热迅速变红

6.虾身完全红透时即可盛出待用

7.锅中另外下油，准备炒糖色

8.倒入白糖，大约一勺左右即可

9.白糖炒化后成棕红色即可

10.倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜

11.接着烹入料酒，去腥提香

12.放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣

13.加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可

14.调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣

15.准备少许芹菜，切中段

16.汤水烧开后放入芹菜

17.汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃

小龙虾的主要价值

观赏

由于大部分小龙虾的抗污染性十分强，因此在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。放养在水族箱中，也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有十分大的贡献。

营养

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

小龙虾的选购

用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。