干锅茄子冰冻带鱼的制作方法

干锅茄子冰冻带鱼是一道好吃的菜式，有时间多学习制作方法，在家自己做好吃的干锅茄子带鱼。下面是小编为你整理的干锅茄子冰冻带鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

干锅茄子冰冻带鱼食材准备

干锅茄子冰冻带鱼做法步骤

1.带鱼清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分

2.准备稍多些的姜末，撒在鱼块上

3.撒入适量的盐

4.倒入一点料酒，腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存

5.腌制好的带鱼拿出，用厨房纸一块块擦干水分，或者晾干水分

6.锅内烧油，入带鱼块炸至浅黄捞出沥油，稍稍冷却

7.再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可

8.再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可

9.准备原材料

10.茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉(少许)

11.茄子浸泡后用水冲洗，沥干水分。锅内热油，入茄段炸制变软捞出沥油

12.锅内留少许油，小火煸香干辣椒、花椒捞出备用

13.倒入蒜粒，炸至金黄、表皮起酥捞出备用，香味浓郁的蒜油就弄好咯

14.转中大火，入茄子、带鱼煸炒，调入料汁，倒入少量的鱼高汤，煮至汤汁快干

15.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀

16.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐，撒入葱花即可

干锅茄子冰冻带鱼的营养价值

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

带鱼的营养价值

1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。

2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。

3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。

4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。

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