蛋黄焗螃蟹的做法 蛋黄焗螃蟹家常做法

金秋时节，风动桂花香时，正是蟹肥菊黄，自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。下面觅食录小编分享了蛋黄焗螃蟹家常做法，一起来制作吧。

蛋黄焗螃蟹的食材

蛋黄焗螃蟹做法步骤

1.海螃蟹 2只

2.原料

3.海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。

4.青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散

5.将青蒜末放入倒入螃蟹里

6.蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

7.大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。

8.锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁。

蛋黄焗螃蟹的制作小贴士

厨房小语：螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。