香辣蟹怎么做 如何做香辣蟹好吃

香辣蟹具有香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富的特点。让每一位就餐者提供全新味蕾。香辣蟹怎么做呢?下面是觅食录小编为你整理的香辣蟹做法，不放一起动手试试吧!

香辣蟹食材准备

香辣蟹家常做法步骤

1.大闸蟹洗净、开壳、去蟹鳃和蟹心切半。

2.放盐、料酒腌制30分钟后，蘸干淀粉。

3.入油，煎炸变红。

4.蒜子去皮，爆香、芹菜摘叶，切段，切红椒、黄椒。

5.豆瓣酱下锅翻炒，八角、花椒、干辣椒、葱、姜翻炒加芹菜、红椒黄椒、螃蟹翻炒。

6.加糖、淋入生抽、翻炒出锅。

香辣蟹的适宜人群

胆囊炎、胆结石患者不宜食

过敏体质的人不宜吃。

脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

装有烤瓷牙、牙型矫正的人最好用工具剥蟹。

吃蟹的方法

1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;

2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;

3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了;

10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。