白菜炖螃蟹的做法

螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。此外，蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。你了解螃蟹的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐白菜炖螃蟹的做法步骤。

白菜炖螃蟹的做法

材料

北海道毛蟹1只白菜150g，切片状舞菇1包，拨散乌龙面(熟)400g柴鱼高汤500cc小鱼干10g味醂5cc薄口酱油5cc盐3g太白粉水100cc青葱适量，切丝装饰用

做法

1毛蟹清洗干净后切块，将蟹壳内的蟹膏保留备用;蟹脚从边缘剪开，将蟹肉取出备用。

2将柴鱼高汤及小鱼干放入锅内，煮约10分钟后捞起小鱼干，并加入味淋、酱油及盐调味。

3将蟹膏、蟹肉、白菜及舞菇加入汤中，续煮5-10分钟后，以太白粉水勾芡，最后将芶芡汤料淋入乌龙面即可。

麻油螃蟹炖饭的做法

逸湘斋滴鸡精-养生香菇2包沙母(红蟳)1只老姜5片红枣5颗枸杞2大匙米2米杯酒2大匙水约1米杯盐1小匙

做法

1将沙母用酒醃20分钟。(月子进补选用红蟳，非寒性)

2姜用铁汤匙刮去表皮，切丝。将红枣及枸杞洗净。

3取出逸湘斋滴鸡精2包，如果冷冻要解冻完全。

4将滴鸡精倒入米杯中，加入水及酒后共3米杯的量，放入量杯中备用。

5热锅后倒入麻油，油热后放入姜丝略炒，勿焦。

6倒入洗净的米，翻炒均匀吃油。

7加入步骤4中的滴鸡精及水、酒，放入红枣，大火煮至滚。

8搅动平均后加盖转小火，煮10分钟。

9放入沙母，将枸杞均匀撒在米的表面，加盖继续用小火煮10分钟，然后关火不打开盖，闷20分钟。

10打开盖后即可上桌。

螃蟹的四大体态特征

一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的"铁甲"。

二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛，肉质肥嫩而鲜美。阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。