大青螃蟹的做法步骤

螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享大青螃蟹的做法步骤。

洋葱炒螃蟹
       
        菜谱简介 自己喜欢吃花蟹 ， 洋葱对身体又好， 鸡蛋也不错， 一起炒后 .. 可以拌饭吃 超美味。

材料

花蟹2只洋葱一颗鸡蛋2-3颗米酒少许沙茶酱适量水斟酌

做法

1. 花蟹 去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。

2. 身体切成4块 . 2只螯 拍裂。

3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用 。

4.热过 + 油 ->炒洋葱，炒一下+水 变软 (汤汁会有洋葱的甜味，所以不加味素)

5.螃蟹下锅与洋葱再炒一下+米酒+水， 盖过螃蟹的一半..盖锅盖 等几分钟

6.等熟了 淋上鸡蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然鸡蛋会黏锅 )+ 沙茶酱 。OK>

草菇炒花蟹的做法

原料：

花蟹3只;草菇250g;姜1块;葱1截;盐少许;

做法：

1、花蟹处理方法：一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去;双手将蟹壳拉开;剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;除去肠，再次冲洗一遍;用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

2、草菇洗净，用刀分成两半;葱切小段，姜、蒜切片;锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹，翻炒至变色;加入草菇，继续炒三分钟;加少许盐，翻炒均匀即可。

蛋焗螃蟹的做法

原料：

海螃蟹2只;鸡蛋4枚;青蒜3根;老姜10克;黄酒30克;糖10克;盐4克;油30ml;

做法：

1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散;将青蒜末放入倒入螃蟹里;蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。