干烧鲳鱼的营养制作方法

干烧鲳鱼这道菜人们很爱吃，而且制作方法也容易，买食材在家就能做出营养的干烧鲳鱼。下面是小编为你整理的干烧鲳鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鲳鱼去肚，去鳃，洗净

2.准备好姜，蒜，葱，辣椒

3.在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉

4.锅里油热，放下鲳鱼

5.两面煎成金黄，盛出

6.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香

7.放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开

8.放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠

9.撒些葱花即可

鲳鱼的选购方法

1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

5、雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

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