蛋黄炸螃蟹的做法

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享蛋黄炸螃蟹的做法。

蛋黄焗蟹的做法

食材用料

梭子蟹2只(650g)

姜适量相克食物

黄酒适量

咸鸭蛋黄2个

盐适量

蛋黄焗蟹的做法

1.咸鸭蛋2只入锅煮熟备用

2.做的时候只要蛋黄

3.两只大螃蟹

4.去壳，去内脏，一分为四

5.放姜，黄酒，少许盐腌制15分钟左右。

6.锅里放适量的油

7.油温适中，蟹肉朝下一个个放，油温将蟹肉封住。

8.炸至金黄色出锅

9.炸螃蟹的油倒出，锅清洗干净重新放少许油。

10.蛋黄下锅

11.炒出沙

12.炸好的螃蟹下锅让蛋黄全部覆盖在蟹上面。

13.装盘，超级美味的蛋黄焗蟹就好了。

小贴士

因为是海蟹本身就带咸味放盐时得注意了，炸蟹时要一个个放蟹肉太嫩，得把蟹肉封在里面，不然肉会跑出来的，建议用三个蛋黄两个有点少。

营养蛋黄螃蟹的做法

食材食谱热量：1889.2(大卡)

主料海蟹500克鸭蛋黄100克

方法/步骤

首先，将海蟹洗净，剪成两半，备用。接着，将咸鸭除去蛋白，只留其蛋黄，并将其切碎，备用。切好葱和姜，备用。

将面粉裹在海蟹上，同时将蛋黄放入其中。注意要将海蟹包的均匀，否则炸出来的样子难看，并且口感不好。同时把佐料放入。

最后，将用面粉和蛋黄裹好的放入油锅中进行煎炸。并不断翻一翻，直至颜色变为金黄为之，这样就可以出锅了。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。