凉拌腐竹的做法大全图解

凉拌腐竹是夏季人们最喜欢做的一种菜，腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。所以建议老年人适当做一下这道菜。下面小编为你整理了一些凉拌腐竹的做法。

凉拌腐竹的配料

凉拌腐竹的做法步骤

1. 主要材料。

2. 腐竹提前2小时用冷水泡发;

3. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;

4. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分;

5. 腐竹斜刀切成一厘米左右的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分;

6. 把香醋三勺、味极鲜一勺、盐适量、白糖一勺兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化;

7. 做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热;

8. 把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里;再把花椒油倒入菜里拌匀即成。

凉拌腐竹的小贴士

1. 有现成花椒油也可。

2. 冷藏二十分钟味道会更好。