蛋黄蒸螃蟹的做法步骤

吃螃蟹能抗感染，促进伤口愈合。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的蛋黄蒸螃蟹的做法步骤。

蛋黄蒸螃蟹的用料

蛋黄蒸螃蟹的做法步骤

1. 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉

2. 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

3. 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。

4. 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。

小贴士

1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;

2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;

3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;

4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;