葱炒螃蟹的做法

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。好吃的螃蟹要如何做呢?下面觅食录小编告诉你葱炒螃蟹的做法。

葱炒螃蟹的做法

菜谱简介 口味咸鲜，色淡黄，蟹肉滑嫩。

材料

主料：螃蟹450克，

调料：大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，料酒10克，花生油20克

做法

1.将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。

2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。

3.锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成。

小诀窍

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

姜葱锔螃蟹的做法

材料

1. 螃蟹一到两只，看有多少人吃了

2. 姜片六到八片，可以厚切

3. 青葱一大把

4. 玉米粉半碗

5. 海盐随量

做法

1. 螃蟹要洗刷干净，因为是连壳炒的

2. 清洗好将每只螃蟹切成七份(蟹壳一份加六份蟹身)，切的时候尽量一刀分开，不然蟹黄会流失，浪费啊

3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水

4. 烧开一锅油，用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半，冒烟后转中火

5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸

6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉，然后轻轻的将多余的粉甩掉，放进油锅里过油

7. 大概要煮成八分熟

8. 过好油的蟹件放碟子上晾油

9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油，大概要晾起码半个小时左右

10. 准备好姜片葱段后大火开锅

11. 放进少量的油，冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会，有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下

12. 然后倒进蟹件跟盐巴，然后继续边翻炒边加水，水不要太多，不然锅的温度就上不去

13. 翻炒大概两三分钟后再加点水，然后放进剩下的葱段盖上盖子

14. 转中大火锔大概一两分钟时间

15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费