红烧香菇鲳鱼怎么做才好吃

很多人喜欢吃红烧香菇鲳鱼这道美味的菜，有时间多学习做法，才能做出好吃的红烧香菇鲳鱼。下面是小编为你整理的红烧香菇鲳鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切(这样便于入味)

2.抹上适量高度白酒腌制2小时

3.准备调料

4.干香菇泡发洗净切丁

5.生姜末和大蒜末

6.热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面

7.煎成两面金黄色捞起

8.另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香

9.加入香菇末煸炒均匀

10.把鱼回锅加入料酒

11.加入3调羹生抽和一调羹半老抽

12.加入开水，水和食物此平

13.加入干辣椒和八角

14.盖上大火烧开

15.烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖

16.用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火

17.盛人碗中撒上葱花上桌

红烧香菇鲳鱼的营养价值

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

鲳鱼的营养价值

1、鲳鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。

2、鲳鱼每100克的热量为139.00大卡(581千焦)。

3、鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

4、鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。

5、每100克新鲜鲳鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

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