地道韩国酱螃蟹的做法

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。你了解螃蟹的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐地道韩国酱螃蟹的做法。

韩国酱螃蟹的做法

原料：海螃蟹

调料：酱油、蒜、辣椒面、芝麻、葱、生姜

做法：

1.把活的螃蟹放在水里﹐并将螃蟹壳和腿洗净﹐除去水份。

2.去掉螃蟹的背壳﹐并将肚壳分半﹐去掉腿再分半。

3.在酱油里放切好的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑芝麻做佐料酱。

4.把螃蟹盛碗里洒匀佐料酱﹐搁一天后吃。

酱螃蟹的做法

主料

三眼蟹/梭子蟹一斤

辅料

盐适量 酱油适量

醋适量 香菜5棵

大蒜(拍碎)20个 指天椒5个

纯净水适量 鸡粉适量

来自星星的你 酱螃蟹的做法步骤

1、把蟹(母蟹)洗干净，放盆里，

2、把香菜，辣椒，大蒜洗好切好，撒螃蟹上面，再加入盐，鸡粉，酱油，醋(醋要比酱油少)纯净水(覆盖住螃蟹然后螃蟹全部泡水里)，然后搅拌均匀。放一天，如果隔夜就放冰箱。

螃蟹的四大体态特征

一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的"铁甲"。

二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛，肉质肥嫩而鲜美。阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。