大白菜蒸螃蟹的做法

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的大白菜蒸螃蟹的做法。

大白菜蒸螃蟹的做法

1. 姜片，红辣椒

2. 大闸蟹对半切开，洗净

3. 鲍鱼洗净切花

4. 水烧开放姜片和红辣椒，再次烧开放入大白菜

5. 大白菜煮到自己喜欢的熟度后放大闸蟹

6. 等水再煮开后多煮5分钟左右，这样汤的蟹味更浓郁，放准备好的鲍鱼(鲍鱼可以不放，我只是想吃加进去的)

7. 放盐，鸡精，香油，胡椒粉，就可以享用了

螃蟹酱烧白菜的做法

主料大白菜500g螃蟹酱250g辅料葱5g蒜5g姜5g白糖1/2茶匙味精1/4茶匙黄酒2汤匙干淀粉2茶匙

步骤

1.准备好螃蟹酱。

2.葱姜蒜切成片。

3.选择鲜嫩的大白菜清洗干净。

4.白菜横切成丝备用。

5.起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

6.再放螃蟹酱。

7.加入黄酒、白糖和适量水，翻炒炖煮3分钟。

8.最后放入白菜，翻炒至白菜变色，加入味精炒匀，再放入调好的淀粉水炒匀即可。

小贴士

1、 白菜要最后放才能保持清脆的口感。

2、 螃蟹酱用黄酒和少许水焖制一会儿，鲜味才会充分的析出。

3、 最后加入水淀粉，可以使锅内的汤汁变浓紧紧包裹在白菜上。

螃蟹的营养价值

1 | 高蛋白

美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。

2 | 低脂肪、低能量

螃蟹、虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。

3 | 丰富的矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

4 | 高胆固醇

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。