豆瓣螃蟹的做法步骤

螃蟹虽然好吃，但是死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享豆瓣螃蟹的做法步骤.

豆瓣螃蟹的做法

主料

螃蟹6只 小葱适量

豆瓣酱适量 大蒜适量

姜适量

豆瓣酱做螃蟹的做法步骤

1. 白蟹6只，用牙刷洗干净，对半切开。

2. 盘里放点淀粉，螃蟹切口弄点淀粉防止膏流出。

3. 锅里放少许油，放入螃蟹炒至变色，加入适量黄酒，醋，姜，大蒜，加入适量黄豆酱。然后加水煮至水干，放入葱即可。

豆瓣大闸蟹的做法

用料

新鲜大闸蟹　豆瓣酱(或黄豆酱)水淀粉清水　味精 糖

豆瓣大闸蟹(家庭版)的做法

1取适量豆瓣酱，我的是2只大闸蟹的量

2取一点清水拌开。

3加入淀粉勾芡，拌匀

4加入糖少许 (看个人口味)味精

5把大闸蟹对半切开，切去有毛的大钳子 和小钳子的下面有毛部分。

6把大闸蟹倒扣在豆瓣酱里

7用开水上锅大火蒸，约12分钟左右。(时间自己控制。一般豆瓣要凝住 10分钟左右)

8喜欢吃大钳子的 可以把钳子放在碗边上一起蒸。

9最后蒸完以后沾着酱吃

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费