辣炒毛草鱼怎么做好吃图解

毛草鱼是很有营养的食材，很多人喜欢炒着吃，虽然做法很简单，味道却很好。下面是小编带来的辣炒毛草鱼做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.毛草鱼干150克。

2.洗净用温水泡几分钟后捞出晾干待用。

3.然后准备：姜末、蒜末、花椒、葱花、红尖椒5根切段、青椒2个切丝、1勺豆瓣酱

4.炒锅烧热倒油，油温三成热后放入毛鱼干炒至金黄盛出。

5.炒锅洗净，再上火烧热倒油，依次放入花椒、姜末、蒜末炒香。

6.然后放入干辣椒和豆瓣酱炒出香味。

7.放入先前炸好的毛鱼翻炒，烹入料酒。

8.加入少许食盐，淋少许水翻炒入味。

9.然后放入青椒丝。

10.加入少许白糖调味后继续翻炒。

11.最后撒上葱花炒匀即可。

草鱼的选购方法

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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