豆酱焖螃蟹的做法

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。你了解螃蟹的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐豆酱焖螃蟹的做法。

豆酱焖螃蟹的做法

做法步骤

1. 一个螃蟹切成四大块，黄色的不要洗掉。我刚学做时就把那些给扔了，后来才知道那很好吃的。洗时外壳什么的洗干净点，这样炒出来鲜甜美味的汁才能吃。

2. 辣椒切块，大小随意。

3. 姜切丝，蒜头切碎。

4. 四小汤匙热油加辣椒与蒜末至辣椒外表微皱

5. 加螃蟹慢炒六七下再加水加豆酱至滚沸方可上盘

6. 加两汤匙普宁豆酱，记住，不能再加盐了，豆酱是很咸。

小贴士

豆酱也可以换成芥末与盐，或者换成咖喱也行。味道一样很赞。

咖喱膏蟹煲的做法

材料

1只膏蟹1束粉丝2个红葱头，切片20克姜20克葱20克面粉20克牛油50毫升椰汁300毫升鸡汤2汤匙咖喱粉1汤匙绍兴酒1茶匙盐

做法

1葱切段，姜切片

2用水浸泡粉丝至软身，沥干水，放在一旁备用

3洗净膏蟹并切开一半

4膏蟹扑上面粉

5油炸20秒，捞起，沥干油，放在一旁备用

6烧热平底锅，落油，加入一半分量的牛油，炒红葱头至脆身

7沥干油，红葱头捞起备用

8倒入咖喱粉，拌匀

9烧热平底锅，炒香葱及姜

10蟹回锅，加入鸡汤及椰汁

11加入一半的咖喱汁及粉丝，拌匀

12把红葱头回锅，直至粉丝把酱汁吸收，混和

13把馀下的咖喱汁及牛油倒进砂锅内，中火烧热砂锅

14把膏蟹及其他材料放进砂锅内，拌匀，加入绍兴酒，再煮1分钟。即可上碟

螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮。蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心。也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。