干锅螃蟹的做法

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理 的干锅螃蟹的做法。

干锅螃蟹的做法

1.蟹洗净

2.对切开，去蟹叶理干净

3.芝麻炒熟备用

4.锅里倒油5分熟姜，蒜爆香

5.放入螃蟹煸炒至完全变色，放糖，料酒，酱油爆炒2分钟，加一点点水

6.加入辣椒和老干妈辣椒酱一起爆炒1~2分钟，汁完全收干

7.放鸡精出锅装盘即可

干锅香辣蟹的做法

1.原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。

3.我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4.焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

6.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

小贴士

牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。

莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。

干锅香辣类，都可以用这种方法做。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。