各种家常鱼肉食谱的制作教程

鱼肉，是指鱼类的肉，鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。那么关于鱼肉食谱的制作教程是怎样的?下面就是小编给大家带来的各种家常鱼肉食谱的制作教程，希望大家喜欢!

自制雪鱼肉松一

材料

雪鱼肉 料酒 五香粉 酱油 红糖 盐 黑胡椒粉 玉米胚芽油

做法

1、洗净的雪鱼肉用料酒和五香粉腌一段时间;

2、锅中倒入油，放入鱼肉，小火慢慢煎。一边煎一边用铲把鱼肉压碎，加入酱油、红糖、五香粉、黑胡椒粉和盐调味，继续煎到满意的火候。自家做最好不要象买的肉松那么干。

小诀窍

如果喜欢酱油或者酱油口味比较重，可以不加盐。

鱼肉菜焖饭二

材料

鱼肉1片(约170g)，白蘑菇4个，洋葱1/4个，胡萝卜丝50g，姜1片，酱油1小勺(约5ml)，米酒1大勺(约15ml)，味醂1/2大勺(约7.5ml)，盐1/4小勺(约1.2g)，大米1量杯(约180ml)

做法

1、鱼肉切丁，加盐、酱油、米酒、味醂，拌匀腌一下

2、蘑菇切片，洋葱切丝，连同其他蔬菜一起放入腌鱼肉的大碗，搅拌均匀

3、大米淘洗干净加水，注意水量比平时稍微稍一点，现代饭锅内侧大多都有度量线，刚刚在线下就可以了

4、把菜肉小心地放在米和水上面，盖上锅，按下煮饭的按钮

5、二十多分钟以后，出锅!!加点自己喜欢的酱汁或者调味粉，就是一道简单又搭配健康的菜饭啦!

鱼肉松粥三

材料

大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。

做法

1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬烂、熬粘)。

2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

糖醋鱼四

材料：鱼，番茄酱，白糖，生抽，盐，料酒，葱，姜，蒜米，生粉，鸡精。

做法：

姜切成姜片和姜末，蒜米切成蒜蓉，葱切葱花，鱼清理干净切成块用盐，姜片，料酒腌制20分钟左右。

锅里放入油烧至8成热至，把腌制好的鱼放多一点生粉，让生粉把鱼块裹表面一层糊酱，然后放到锅里炸至金黄色，捞出沥干油备用，锅里留少许油放入姜，蒜爆香，然后加入番茄酱，生抽少量，白糖，清水少量，鸡精小火炒至汤汁较浓，放入刚才炸好的鱼块翻炒均匀，最后放一点葱花就可以出锅了。

红烧鲫鱼五

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜，盐、料酒、鸡精，豆瓣酱，紫苏，青红椒，香菇，洋葱。

做法：

葱切成葱白段和葱花，姜切姜片和姜末，洋葱切成小粒，青红椒也是切成粒，香菇切里，蒜米切蒜蓉，把鲫鱼去鳞去内脏去鳃，去鱼肚内黑膜清洗干净，然后放少量盐、料酒，姜片，葱段腌制29分钟。

锅里放入油烧热后，把鱼两面撒上少许生粉放锅里煎一下，鱼进锅时不要翻动，稍微煎1分钟再慢慢的翻，煎到两面金黄就出锅备用。

锅中留少许油，油热后放入葱白段、豆瓣酱，姜末，蒜蓉，洋葱，香菇，青红椒一起炒出香味、放入水适量，再放煎好的鲫鱼小火煮开至3分钟汤汁差不多干时，再放鸡精，紫苏翻炒一下，最后放生粉水勾芡均匀就可以出锅了。

鱼头豆腐汤六

材料：鱼头、豆腐、葱，姜、胡椒粉，鸡精，盐。

做法：

豆腐切成块，葱切成葱花和葱段，姜切成姜丝和姜片，鱼头处理去鳃里面的脏东西，一定要清理干净要不很腥，然后用盐，，姜片，葱段，料酒腌制30分钟左右。

煎鱼前锅里均匀抹油大火烧热，待冷却后把余油倒出，再加热锅新油这样不管煎什么鱼都不会焦，把鱼头先煎一下，为了鱼汤更白，煎至两面金黄加入水大火烧开，放入姜丝，豆腐煮至10分钟左右
，调味放盐，鸡精，胡椒粉，葱花就可以出锅了。

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