干㶽螃蟹的做法步骤

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道螃蟹的哪些做法呢?下面是觅食录小编告诉你干㶽螃蟹的做法。

干炸小螃蟹的做法

主料：小螃蟹250克、鸡蛋1个

配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、面粉2汤匙、干淀粉2汤匙

制作：

1、 小螃蟹清洗干净沥干水分，放入盐、白糖、胡椒粉。

2、 搅拌均匀腌制10分钟。

3、 在小螃蟹中放入鸡蛋和面粉、干淀粉。

4、 用筷子拌匀。

5、 锅烧热加适量的油，放入小螃蟹，小火炸制。

6、 当小螃蟹颜色浅黄时，捞出。锅内的油烧至7成热，把小螃蟹放入，中火再复炸一下，待螃蟹表面呈金黄时捞出即可。

辣炒螃蟹的做法

原料：

青蟹3只(1斤左右);青皮辣椒1只;姜片2片;葱段适量;蒜末适量;花椒10颗;干辣椒1个;豆瓣酱1勺;酱油2勺;黄酒1勺;盐半小勺;水少许;

做法：

1、将买回的青蟹洗净，去壳后将肺叶去除，然后切块，辣椒去籽后切块;锅内放油，烧热后先将姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和葱段;

2、放入螃蟹，翻炒几下，放入黄酒，再翻炒一下，放入酱油和盐;待香味炒出后，加入少许水，盖上锅盖焖3-5分钟就可以了。

螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮。蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心。也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。