鲅鱼菜谱各种做法介绍

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。下面就是小编给大家带来的鲅鱼菜谱各种做法介绍，希望大家喜欢!

鲅鱼菜谱的介绍

红烧鲅鱼

1：鲅鱼2块;

2：将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟;

3：锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄;

4：炸好的鲅鱼;

5：葱切段，姜切片，八角一个;

6：锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒;

7：倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成);

8：放入鲅鱼;

9：加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

茄汁鲅鱼

材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许;

做法：

1：鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制;

2：准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜;

3：热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色;

4：煎制好的鲅鱼;

5：另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制;

6：加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁;

7：再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可;

8：出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

鲅鱼的介绍

蓝点马鲛，叉长(鱼体由吻端到尾叉最深点的长度)为体高5.8-6.5倍，为头长4.5-4.8倍。头长为吻长2.7-2.9倍，为眼径4.9-6.1倍。1龄鱼平均叉长达420毫米，2龄鱼叉长达550毫米，以后生长减慢，7龄鱼长达1.03米。体延长，侧扁，背缘和腹缘浅弧形，以第二背鳍起点处最高，向后渐细，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3条隆起嵴，中央嵴长而高，其余2嵴短而低。头中大，头长大于体高，背面圆凸，两侧平坦，头的腹面向后倾斜。吻长，尖突，长约为眼径2.3-2.5倍。眼较小，上侧位，距吻端较距鳃盖后缘为近。眼间隔宽凸，大于眼径。鼻孔每侧2个，分离，前鼻孔圆形，后鼻孔裂缝状，紧位于眼前缘。口大，前位，斜裂。上下颌约等长。眶前骨窄，上颌骨仅部分为眶前骨遮盖，后端钝圆，后延伸达眼后缘下方。上下颌牙强大，侧扁，尖锐，牙侧无锯齿状缺刻，上颌牙一行，16-20枚，下颌牙一行，14-17枚。腭骨具细颗粒状牙带。舌上无牙。鳃孔大。前鳃盖骨和鳃盖骨边缘光滑，无棘。鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长，排列稀疏。肛门位于臀鳍前方。体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分裸露无鳞;头部除后头部和鳃盖后上角具鳞外，其余部分裸露。第二背鳍、臀鳍、胸鳍、腹鳍均被细鳞。侧线完全，无分支，始于鳃盖后上角，沿背侧呈波状延伸，伸达尾鳍基。 背鳍2个，稍分离，第一背鳍基底长，起点在胸鳍上方，由柔弱鳍棘组成，第二和第三鳍棘最长，其余鳍棘向后渐短，鳍棘平卧时可收折于背沟中。第二背鳍短，紧位于第一背鳍后方，起点距尾鳍基部较距吻端为近，后方具9个分离小鳍。臀鳍与第二背鳍同形，起点在第二背鳍第四鳍条下方，后方具8-9分离小鳍。胸鳍较短，宽镰状。腹鳍小，位于胸鳍基底下方。尾鳍深叉形。体背侧蓝黑色，腹部银灰色。沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。背鳍黑色。腹鳍、臀鳍黄色。胸鳍浅黄色，边缘黑色。尾鳍灰褐色，边缘黑色。

鲅鱼营养分析

每100克鲮鱼所含营养素如下：·热量(95.00千卡) ·蛋白质(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·维生素 A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·维生素E(1.54毫克) ·钙 (31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·钠(40.10毫克) ·镁(22.00毫克) ·铁(0.90毫克) ·锌(0.83毫克) ·硒 (48.10微克) ·铜(0.04毫克) ·锰(0.02毫克) ·钾(317.00毫克)·胆固醇 (86.00毫克)

效果

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血，健筋骨，通小便之功效;

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

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