海鲜螃蟹的做法

河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你海鲜螃蟹的做法。

黑胡椒螃蟹的做法

材料

肉蟹1大只 (切件),黑胡椒粒1½汤匙 (压碎),白胡椒粒½汤匙 (压碎),咖哩叶 1棵,辣椒2条 (切粒),牛油 30克,蒜头3粒 (切碎),干葱头1粒 (切碎),调味料： ：,豆瓣酱 1茶匙,蠔油1½ 汤匙,淡酱油1½ 汤匙,糖 2茶匙

做法

1、首先用白镬炒香黑胡椒和白胡椒，盛起备用。

2、烧热油镬，用中火把蟹半煎炸至6成熟左右，盛起备用。

3、再烧热油镬，用慢火加入牛油、蒜蓉、干葱头和辣椒。

4、然后加入豆瓣酱、黑白胡椒和咖哩叶炒香，再加入蠔油、生抽和糖调味。

5、把蟹回镬，转中火同炒至入味及熟透，即成。

清蒸螃蟹的做法

材料

主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

做法

①螃蟹用清水流净，放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。