河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你海鲜螃蟹的做法。

黑胡椒螃蟹的做法

材料

肉蟹1大只 (切件),黑胡椒粒1½汤匙 (压碎),白胡椒粒½汤匙 (压碎),咖哩叶 1棵,辣椒2条 (切粒),牛油 30克,蒜头3粒 (切碎),干葱头1粒 (切碎),调味料: :,豆瓣酱 1茶匙,蠔油1½ 汤匙,淡酱油1½ 汤匙,糖 2茶匙

做法

1、首先用白镬炒香黑胡椒和白胡椒,盛起备用。

2、烧热油镬,用中火把蟹半煎炸至6成熟左右,盛起备用。

3、再烧热油镬,用慢火加入牛油、蒜蓉、干葱头和辣椒。

4、然后加入豆瓣酱、黑白胡椒和咖哩叶炒香,再加入蠔油、生抽和糖调味。

5、把蟹回镬,转中火同炒至入味及熟透,即成。

清蒸螃蟹的做法

材料

主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。

做法

①螃蟹用清水流净,放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

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