龙利鱼的各种家常制作方法

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。下面就是小编给大家带来的龙利鱼的各种家常制作方法，希望大家喜欢!

清蒸龙利鱼 一

原料：龙利鱼;

调料：柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;

步骤与做法：

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟;蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出;

2、葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;

3、加一点蒸鱼豉油即可。

4、小贴士:

1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味;

2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了;

3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

4、龙利鱼。作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

5、特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。

干煎龙利鱼片二

用料：龙利鱼片2磅料酒2茶匙盐2茶匙胡椒粉1茶匙(吃得辣的可以多放)油4大匙面粉1碗(沾面用)

做法：

一、鱼片解冻，切小块

二、用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟

三、鱼片沾上薄薄的面粉

四、热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎

五、底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可

豉汁鱼片三

用料：龙俐鱼青椒蛋清盐，糖，鸡精黄酒李锦记风味豆豉高汤淀粉葱，姜，蒜白胡椒粉生抽

一、将龙俐鱼片片成5厘米宽，0.5厘米厚的片，青椒去籽切成片;葱姜蒜切成末。

二、将鱼片用盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，蛋清及淀粉调匀上劲，再倒入少许食用油拌匀腌制十分钟。

三、用适量酱油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉和高汤制成调味汁。

四、将锅中油烧至5成热，放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，快变白时放入青椒片，翻炒片刻盛出沥油待用。

五、锅内留少许油烧热后，放入蒜和两勺李锦记风味豆豉炒出香味，再放入葱姜翻炒。

六、接着倒入步骤4的鱼片青椒，大火翻炒片刻，最后倒入步骤3的调味汁，翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：一、 可以用任何鱼片代替，片不要切的太薄，容易碎。

香蒜培根烤鱼排四

用料：冷冻龙利鱼柳1块培根2片大蒜2瓣金针菇1把西兰花1/2颗黄油10克盐适量黑胡椒碎适量

一、冷冻龙利鱼柳自然化冻，撒少许盐和黑胡椒腌制片刻

二、蒜头切末、培根切细丝备用

三、滚水中放盐和油，把西兰花川烫一下捞出备用

四、金针菇洗净切除根部散放在烤盘底部，上面撒少许盐和黑胡椒碎

五、把龙利鱼柳排在上面，再放入西兰花围一圈

六、加入蒜末、培根丝和黄油，在上面淋一点点水，放入预热到240度的烤箱，烤15分钟左右

茄汁龙利鱼五

用料：

冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量)番茄酱80克番茄2只莴笋1节姜葱黄酒胡椒粉淀粉糖盐

一、龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片

二、鱼片中加入姜片、少许盐

三、加黄酒

四、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺

五、将所有食材抓匀，腌5分钟

六、番茄切成块、莴笋切片

七、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟

八、烫至发白，轻捞出控干水份备用

九、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味

十、加入莴笋片略炒匀

十一、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁

十二、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘