鲮鱼菜品的各种家常做法

鲮鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等。
鲮鱼是南方重要经济鱼类和池塘养殖对象之一。下面就是小编给大家带来的鲮鱼菜品的各种家常做法，希望大家喜欢!

粉葛鲮鱼汤一

材料

鲮鱼：2条(约一斤多)瘦肉：150克蜜枣：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3-4人份)

做法

1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;

2. 瘦肉洗净汆水，捞起切块;

3. 洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

功效：

生津止渴、益气血、健筋骨，治疗小便不利、膀胱结热、脾胃虚弱等

粉葛鲮鱼汤二

材料

粉葛1斤半，鲜活鲮鱼2大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共60克，蜜枣4粒，盐少许，陈皮1小块，清水适量

做法

1、鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香;

2、然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食。此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲 。

生炒鲮鱼球三

材料

主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。

做法

1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。

2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。

3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。

怪味鲮鱼丸四

材料

大鲮鱼1500克，面包粒300克，鲜腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量

做法

1、大鲮鱼洗净，留头、尾备用，取净肉切碎，加调味料打成鱼胶，制成10个鱼圆。

2、芝士、芥辣煮好晾凉，分成10等份。

3、鱼圆中酿入芝士酱，拍面包粒，入油锅炸成金黄色，与炸好的鲮鱼头、尾摆盘，装饰即成。

创新说明

粗料细做，在传统炸鱼球中加入新元素，造型美观，中西合璧，口感独特。

豆豉鲮鱼油麦菜五

材料

莜麦菜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜2瓣，蚝油1/2汤匙，芝麻香油少量，水淀粉适量(1勺干生粉+2汤匙冷水稀释调制而成)

做法

1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离

2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分

3.用刀把洗好的莜麦菜切成段(我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断)

4.锅里放入适量食用油烧热

5.放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒

6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中

7.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开

8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉

9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁

10.大蒜用刀拍松切成蒜末

11.锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味

12.放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒

13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油

14.加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右

15.淋入水淀粉勾芡

16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠

17.淋入少量芝麻香油

18.用铲子搅拌均匀即可关火

19.炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可

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