韩国的酱螃蟹做法

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐韩国的酱螃蟹做法。

酱香螃蟹的做法

材料

海蟹3只(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。

做法

1.将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

4.将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。

5.将海蟹捞出后切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。

料理小百科

1.“九月圆脐十月尖”，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最好吃。

2.螃蟹含有高蛋白、高钙、丰富游离氨基酸、维生素A等营养素，适合术后、病后、胸闷、倦怠、末梢神经麻木患者食用，不适宜孕妇、伤风感冒者、脾胃虚寒者、减肥人士食用。高血压、冠心病、动脉硬化患者应忌食蟹黄。

辣酱螃蟹的做法

材料

活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。

做法

1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。

2、青葱洗净，切长3厘米的段。

3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。

小诀窍

特点

肉质鲜、味香辣。

酱汁螃蟹的做法

材料

蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水

做法

1.准备工作(请看箭头部分)将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。

4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。

5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。

6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。

8.倒入差不多一汤匙排骨酱。

9.加料酒少许。

10.加水少许，烧开搅匀来。

11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。

12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

小诀窍

1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。 2.蟹要买小个些，个大不好入味。 3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。 4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。