红烧姜辣螃蟹的做法

螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享红烧姜辣螃蟹的做法。

岳阳姜辣螃蟹的做法

食材主料莲藕1节辅料姜，干红辣椒，白醋，盐，鸡精适量

步骤

1.莲藕去皮切薄片，用热水烫熟。捞出过冰水，沥干。姜切细末，用白醋盐鸡精泡成姜末，把上边的材料拌匀。

2.干红辣椒撕碎放锅里，加入一汤匙油，小火慢慢煸香，辣椒褐色时候就关火，把辣椒和油一起倒进拌好的菜里，拌匀即可

红烧花蟹的做法

材料

花蟹4个，葱少许，姜少许，香菜少许，盐，糖一点点

做法

1.蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

2.里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里(这样可以保留多点蟹汁)，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

小诀窍

吃完蟹，跟大家分享下买蟹的一些失败经历，给大家作个借鉴。下图中，上面那个脐盖象圆形的为母蟹，下面脐盖呈三角形的为公蟹。 而挑母蟹的时候，一定要看下脐盖，如果捏起来比较厚实，比较硬的，据说肉比较多。如果是象下面那样，脐盖布满了黄色的小颗粒，那是已经产了卵的蟹，非常瘦，膏和肉都非常少。

辣烧梭蟹的做法

材料

梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。

做法

1、将梭蟹宰杀去脐、鳃，每只剁成4块拍上干淀粉，蟹钳用刀拍碎，青红椒切丁，葱姜切指甲片。

2、锅内注油烧至三四成热，下入蟹块，炸熟捞出。

3、炒锅留油少许，下入葱姜片、桂林辣椒酱炒片刻，烹料酒，加汤、盐、番茄汁、糖、蟹块，烧至汤将收尽，撒入青红椒丁，出锅即成。

小诀窍

特点

蟹肉鲜美，色泽红亮。