韩国酱螃蟹的做法步骤

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的韩国酱螃蟹的做法步骤。

酱爆毛蟹的做法

材料

毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花

做法

1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉。

2、下油锅炸到变色。

3、再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 。

4、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。

油酱毛蟹的做法

材料

毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法

1、将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。

2、锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。

3、炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。

菜品

小诀窍

特点

蟹壳鲜红，味醇美鲜香。

烹饪秘诀

毛蟹的刀斩处一定要沾上干淀粉，否则会漏蟹黄。

油酱毛蟹的做法

材料

河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。

做法

1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

小诀窍

特点

肥嫩鲜美，咸甜适口。

操作提示

煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。