草鱼食谱各种各样的做法介绍

草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。下面就是小编给大家带来的草鱼食谱各种各样的做法介绍，希望大家喜欢!

干煸草鱼一

材料：草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

小诀窍:1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油。

2、炸的时候火不要太大。

豉油蒸小草鱼二

材料：草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油

做法：

1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐;

2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上;

3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～)，淋少许清油;

4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了～

小诀窍:平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐，直接用保鲜袋装好冷冻就是，等要吃的时候拿出来自然散冻再料理，鲜味不失哦～如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈～

川草鱼三

主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

做法：

1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;

2.葱一半切段，一半切丝;

3.姜少部分切片，大部分切丝;

4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;

5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;

6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;

8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。

小诀窍:食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

蒜椒鱼片四

材料：草鱼肉180公克，辣椒2根，蒜仁60公克，A.太白粉1茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙

做法：

1.将草鱼肉切成厚约0.5公分的片状，再以调味料A抓匀，备用。

2.蒜仁、辣椒皆切末，备用。

3.将作法1的草鱼片放入滚水中汆烫约1分钟至熟即装盘，备用。

4.热锅，加入约2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及盐、鸡粉约1分钟至有香味后即可起锅。

5.把作法4淋至作法3的鱼片上即可。

辣子鱼五

材料：草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，郫县豆瓣，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐

做法

草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.

大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许;用生抽调色。

装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

小诀窍:

鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。

辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。

一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。

装盘后可以撒点白芝麻点缀。

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