红烧冰冻海螃蟹的做法

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的红烧冰冻海螃蟹的做法。

红烧花蟹的做法

材料

花蟹4个，葱少许，姜少许，香菜少许，盐，糖一点点

做法

1.蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

2.里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里(这样可以保留多点蟹汁)，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

小诀窍

吃完蟹，跟大家分享下买蟹的一些失败经历，给大家作个借鉴。下图中，上面那个脐盖象圆形的为母蟹，下面脐盖呈三角形的为公蟹。 而挑母蟹的时候，一定要看下脐盖，如果捏起来比较厚实，比较硬的，据说肉比较多。如果是象下面那样，脐盖布满了黄色的小颗粒，那是已经产了卵的蟹，非常瘦，膏和肉都非常少。

红烧青蟹的做法

材料

主料：青蟹

配料：植物油 生姜 料酒 生抽 食盐 白糖

做法

1、生姜切丝。

2、把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。

3、热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1-2分钟。

4、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。

5、盖锅盖煮大火约15分钟。即可

酱烧螃蟹的做法

原料：

熟螃蟹适量;青红椒适量;葱;姜少许;面酱适量;

做法：

1、熟螃蟹适量;从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。

2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;

3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;

4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;

5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;

6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。