红烧小螃蟹的做法步骤

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的红烧小螃蟹的做法步骤。

红烧小螃蟹的做法

做法步骤

1. 1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。

2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。

3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。

4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹。

5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时。

6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可。

小贴士

我是不敢杀小螃蟹，所以采用了先煮后杀的办法，如果亲爱滴会并且敢杀的话，可以直接忽略一二步，直接开烧【红烧小螃蟹】。写着写着，突然想到，要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢，估计会偏甜，嘿嘿，下次可以尝试下。

红烧螃蟹的做法

1. 活螃蟹放入些水和盐给它吐3个小时，那时候也不那么活跃了!全部去掉屁股那的盖子，用么用的牙刷把它各个地方刷干净点!

2. 和一小碗淀粉水，加入鸡蛋清!把螃蟹一刀切两半!依次边口沾上淀粉水!起锅倒入油热，螃蟹口朝下炸一个能包住蟹黄!起锅装盘待用!

3. 葱、姜、蒜、朝天椒，花椒8粒，油锅爆香!放入螃蟹翻吵2分钟，倒入酱油，少许老干妈辣酱拌匀!加入小半碗淀粉水!盖上盖子大火烧3分钟，调一些盐!即可开吃啦!

红烧螃蟹的做法

1. 材料洗净，特别是螃蟹要处理干净。切好姜，蒜，香菜。螃蟹开盖，一只切成4份。

2. 锅里放油，待油热放入切好的螃蟹进行油炸直至炸出香味，然后放少许盐，放入姜，蒜翻炒。再倒入少许酱油，料酒。倒入适量水。盖上锅盖。

3. 闷3-5分钟后，开盖。把螃蟹用筷子夹出装盘。再在锅里的螃蟹汤汁里加少许鸡精，白糖，香菜。拌几下将汤汁淋在螃蟹上

4. 完成