酸辣面鱼的各种家常菜做法

酸辣面鱼是一道开胃爽口的美食，它的做法简单且迅速，很多人都喜欢吃，下面就是小编给大家带来的酸辣面鱼的各种家常菜做法，希望大家喜欢!

一、怎样做

水1500克

绿豆淀粉300克

1.300克淀粉和1000克水调成糊状。

2.用中火，边加热边搅动。3.锅中有部分凝固物时边搅动边加入剩余的500克水。

4.淀粉全部熟透后。

5.放入筛子，下面放一大盆冰水。6.从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼。

7.换2次冰水鱼鱼就做好了。

二、酸辣面鱼的制作教程

材料

面粉。

调料

蒜汁、辣椒油、醋、香油。

做法

1、面粉半碗(对重量没感觉，用碗来量吧!)，用凉水充分拌开。等待下锅。

2、锅内加水一碗半，煮开。

3、将调好的面粉汁加入煮开的锅中(不要关火)，边加边搅拌，搅拌均匀后，一直煮。煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序。

4、用一个拌菜盆(要略微大一点的)加入半盆冷水(最好用纯净水)，再取一个蒸满头的篦子(带洞洞的那种)，然后可以开始了。

5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。

6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的口味控制调料的多少。一碗酸辣面鱼就做好了。

三、酸辣面鱼怎么做好吃

主料

面粉300g。

辅料

油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，辣椒油适量，黄瓜1根，生抽适量，香油适量，醋适量。

做法

1.首先在准备好的面粉中加入一点点的盐，加盐会让面变的劲道。

2.加水用筷子搅拌。

3.在用手揉光滑。

4.过了半个小时开始洗面。

5.接着就是洗面了。

6.我共洗了五次，静置三个小时。

7.三个小时后，把上面的倒掉。

8.这三个小时我也没闲着。蒸面筋，这是洗好的面团蒸的。

9.熬制卤。花椒，大料，盐，糖，鸡精，老抽。

10.锅里加油开火，油冒烟，倒入辣椒粉里，不停搅拌。

11.切黄瓜丝备用。

12.下面和凉皮的步骤不一样了。开始熬制面糊，要不停搅拌。

13.熬至晶莹剔透。

14.把面糊倒入笼屉，用铲子压，因为我做的有点干了，不好漏。

15.对了，笼屉下面接盆凉水。一条条晶莹剔透的小面鱼儿出来了。

16.最后调味就好了。我不喜欢吃蒜就没弄。我加了生抽，香油，醋。把卤，黄瓜和辣椒油放进去搅拌就可以开动了。

小贴士

如果面糊结块， 没关系的，不要扔掉。可以加水继续熬。我第一次就是水少，太干了，然后又加水熬的。如果漏的面鱼感觉不熟，也可以把水控出继续熬。