桂鱼怎么做好吃清蒸

鳌花鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳。鳌花鱼肉白丰硕细嫩，味道鲜美，且较实，又有点嚼劲且无肌间刺，可食部分高，老少妇孺皆适宜。下面就是小编给大家带来的桂鱼怎么做好吃清蒸，希望大家喜欢!

清蒸丁桂鱼

【材料】丁桂鱼400克，姜2片，胡椒粉适量，葱段适量，食用油适量，酱油适量，盐适量。

【做法】

①丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。

②在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

③取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要。

④在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。

【技巧】蒸鱼的水有些人以为很有营养不舍得倒掉，但其实都是血水，一定要倒掉不能要，因为这些水会很腥!

家常桂鱼

【材料】桂鱼，葱，姜，盐，糖，老抽，醋。

【做法】

①将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

②不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

③将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

④加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

⑤大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

红烧小鳜鱼

【材料】新鲜小鳜鱼，姜，葱，淀粉，老抽，盐。

【做法】

①小鳜鱼破肚去鳞洗净，两面各打3道刀口，撒少许盐，腌半小时。

②备葱花，姜片。

③将小鳜鱼两面扑上干淀粉，备用。

④锅中油烧至7成热时，放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥干备用。

⑤锅中放2勺油，烧热后放入小鳜鱼和姜片，加2勺老抽，小半勺盐，2碗水，大火煮开后转中小火焖10-15分至汤汁收干，撒葱花。

黄山臭桂鱼

【材料】臭桂鱼，青椒，红椒，酱油适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒。

【做法】

①臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。

②放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。

③青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁。

④将桂鱼加入慢火闷至入味。

【技巧】臭桂鱼未经烹饪味道极臭厨房除味工作要做好。

【功效】

①青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

②红椒：温中、开胃、消食。

③酱油：升压、补血、护齿。

清蒸桂鱼

【材料】桂鱼一条，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

【做法】

①桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

②用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

③姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

④蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

⑤鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

⑥将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

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