黄颡鱼的各种家常菜简单做法介绍

黄颡鱼该怎么做呢?而黄颡鱼营的养价值很高，性味甘平，能益脾胃，利尿消肿，下面就是小编给大家带来的黄颡鱼的各种家常菜简单做法介绍，希望大家喜欢!

1.清蒸黄颡鱼

【材料】黄颡鱼1条，姜适量，蒜适量，葱适量，食盐适量，芝麻油适量，蒸鱼豉油适量。

【做法】

①准备好黄颡鱼、大葱、生姜、蒜、蒸鱼酱油、芝麻油。

②黄颡鱼清理干净，抹上少许盐，放入盘中。

③大葱、生姜、蒜瓣洗净切细丝备用。

④葱姜蒜丝放在鱼身上。

⑤锅中倒入适量冷水，置入蒸架，将鱼盘放入，加盖蒸10分钟。

⑥蒸好的黄颡鱼，淋入蒸鱼酱油，淋上芝麻油。

⑦清蒸黄颡鱼，肉质细嫩、味道鲜美，端上桌即可享用。

2.蒸黄颡鱼

【材料】黄颡鱼3条，苦瓜1个，食盐1/2茶匙，姜1块，蚝油1汤匙，小葱2根，植物油1.5汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，黄酒1/2汤匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许，芝麻油1茶匙，红尖椒1个，辣椒油1茶匙。

【做法】

①将苦瓜洗净，削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用。

②将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入拍松生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出，刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用。

③将腌制后的苦瓜片挤干水分后，平铺在大蒸盘中。

④将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟。

⑤将蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、白糖、胡椒粉少许、纯香芝麻油和辣椒油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗掉汁水，将味汁浇淋在鱼身上。

⑥蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成，可用红尖椒切成圈把菜装饰下。

3.豆瓣黄颡鱼

【材料】黄颡鱼900克，豆瓣酱适量，姜适量，生抽适量，食油适量。

【做法】

①准备好黄颡鱼(买时就让人家收拾好了)，清洗干净，生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。

②锅中油热，爆香姜蒜，姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。

③炒出红油，放入黄颡鱼两面略煎。

④加入适量冷水，煮开。

⑤加入少许生抽、黑胡椒粉，调好味盛入碗中。

4.黄颡鱼豆腐汤

【材料】黄颡鱼3条，豆腐300克，适量油、盐、辣椒、姜、葱。

【做法】

①热锅加油，下姜爆香。

②将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。

③加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。

④煮至汤底浓香再加适量细盐调味。⑤最后再加入葱花即可。

【功效】益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火，化痰止咳，通乳生乳等。

【技巧】煮鱼汤用热开水来调配，这样子煮出来的汤十分的鲜白。

5.红烧黄颡鱼

【材料】黄颡鱼400克，食盐适量，酱油适量，姜适量，料酒适量，调和油适量，朝天椒适量。

【做法】

①热锅内加油，将生姜和尖椒煸香后放入鱼。

②双面煎黄。

③加酱油，料酒和少许盐调味上色。

④加入豆酱进行调味进行烧调。

⑤加入清水将鱼身淹没，加盖焖烧，水快干时加入香葱点色增香，上桌享用啦!

6.黄颡鱼莴笋汤

【材料】黄颡鱼300克，莴笋400克，食盐适量，鸡精适量，姜适量，调和油适量，黄酒1勺，胡椒粉适量。

【做法】

①黄颡鱼去内脏洗净，莴笋去皮，切厚片。

②锅放油加热，放入鱼，鱼的两面煎好后，加入姜丝。

③放入一大勺黄酒，加适量的清水，大火煮开。

④煮至汤水变白，加入盐煮一小会。

⑤放入莴笋片，再煮五分钟后加入胡椒粉，放入鸡精调好味即可。

7.黄颡鱼菜粥

【材料】黄颡鱼150克，煮好的白粥适量，青菜末适量，食盐适量，姜适量。

【做法】

①黄颡鱼洗净备用。

②在锅内放入清水加入黄颡鱼和姜末一起熬至汤变白。

③将鱼全部捞起，只要鱼汤。

④在鱼汤内加入已经煮好的白粥和青菜末一起煮至汤汁收干加少许盐，上桌享用。

8.黄颡鱼面

【材料】黄颡鱼200克，鸡蛋2个，食盐适量，葱适量，调和油适量。

【做法】

①黄颡鱼洗净备用。

②热锅凉油内煸香姜后煎鱼，双面煎黄。

③用开水煮鱼，汤煮白后，捞起鱼。

④在锅内下入面条。

⑤鸡蛋打散，加入到煮熟的面条里。

⑥洒上香葱即可上桌享用。

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