梭鱼食谱的做法大全窍门

梭鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。下面就是小编给大家带来的梭鱼食谱的做法大全窍门，希望大家喜欢!

辣烧梭鱼

主料：梭鱼1条

辅料：油适量 盐适量

步骤

1.买回梭鱼一条，刮鳞、去内脏，洗净。

2.背部两面切口，加盐搓一下入味。

3.油烧开，姜、葱、郫县豆瓣、盐，然后加水烧开。

4.放鱼下去烧烤。

5.盖锅炖煮约20分钟左右。

6.起锅，装盘，美味辣烧梭鱼做好了。

糖醋梭鱼段

主料：梭鱼500g

辅料：面粉80g 淀粉80g 料酒2勺 蛋清1个 胡椒粉适量 盐适量 番茄酱3勺 糖2勺 醋1勺 姜丝适量 蒜片适量 葱丝适量

步骤

1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。

3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。

4.将鱼段炸熟后捞出沥油。

5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。

6.加入番茄酱炒香。

7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

酱焖开凌梭

主料：梭鱼1000g

辅料：豆瓣酱适量 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 辣椒适量 香菜适量 盐适量 鸡精适量

步骤

1.锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒。

2.倒入酱，煸炒。(如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了)

3.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水。

4.将梭鱼放入锅内。

5.放入冰糖。

6.大火炖至汤汁粘稠，少许。

7.加入鸡精、盐调味。

8.出锅装盘，撒上香葱即可。

小贴士

1、梭鱼新鲜，不用煎鱼就可以。

2、豆瓣酱和甜面酱事先调匀，甜面酱里面的甜味，能提味增鲜。

3、酱类一定要放锅内煸炒，不然只能体现咸味和颜色，没有酱香味。

4、添加足量的清水，炖至汤汁变少，浓稠即可。

红烧梭鱼

主料：梭鱼500g

辅料：葱10g 姜5g 蒜10g 酱油10ml 醋15ml 美极鲜10ml 白砂糖10g 清水适量 白酒适量 盐适量 花生油25ml

步骤

1.梭鱼去鳞及内脏洗净备用。

2.葱姜蒜分别切片。

3.热锅下油，放入梭鱼。

4.两面都煎一下。

5.加入白酒，酱油和醋。

6.焖出香味。

7.加入适量清水和白砂糖炒匀。

8.再加入葱姜蒜和盐。

9.大火烧开。

10.盖盖转小火炖10分钟即可。

酱烧梭鱼

主料：梭鱼600g 豆腐300g

辅料：豆瓣酱20g 葱15g 姜5g 蒜10g 酱油5ml 醋5ml 白砂糖5g 白酒5ml 料酒20ml 水400ml 花生油30ml

步骤

1.梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。

2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。

3.豆腐切厚片。

4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。

5.热锅下油，先放入梭鱼煎一下。

6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，水炒匀，大火烧开。

7.转小火盖盖炖10分钟。

8.再放入豆腐。

9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。

10.盛盘，一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。

小贴士

1，炖鱼时加入八角可以去腥增香。

2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。

家熬梭鱼

主料：梭鱼1500g

辅料：油适量 盐适量 面酱适量 酱油适量 腐乳适量 糖适量 白酒适量 葱姜蒜适量 八角适量

步骤

1.把鱼洗净切块

2.滚面开始煎

3.容器里倒醋

4.倒老抽酱油

5.煎好鱼放葱姜蒜八角

6.放盐

7.放糖

8.再把兑好的调料倒里烹一下

9.倒适量的水

10.倒腐乳

11.倒白酒盖盖熬到收汁

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