秋刀鱼怎么做好吃香煎

秋刀鱼在中医中少有明确记载,但秋刀鱼因为其丰富的营养含量,故而是有一定的食疗价值的，下面就是小编给大家带来的秋刀鱼怎么做好吃香煎，希望大家喜欢!

1 香煎麻辣秋刀鱼

主料秋刀鱼 (800g)

调料花椒粉 (适量) 料酒 (适量) 鸡蛋 (1个) 淀粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 油 (适量) 厨具电烤箱

做法

1 秋刀鱼去鳃去肚，洗净

2 姜切成细丝

3 洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时

4 用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均

5 逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液

6 锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里

7 一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油

8 准备辣椒粉和花椒粉混合均匀

9 挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅

小窍门：

1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅

2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。

3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。

4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制

二 茄汁秋刀鱼

主料秋刀鱼 (四条)

调料蒜 (2瓣) 姜片 (四片左右) 西红柿 (一个) 番茄酱 (2勺左右) 糖 (2勺) 盐 (适量) 绍酒 (2勺) 胡椒粉 (少许)
厨具平底锅

做法

.秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。

.然后切成寸段。

.然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。

.然后鱼粘上少许干淀粉。

.所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

.平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。

.煎一面定型变黄翻面在煎。

.平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。

.然后放入西红柿片转中火煸炒。

.煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。

.翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。

.快速翻炒均匀出锅。

.在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。

小窍门：

1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易碎。

2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。

3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。

4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。

5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。

6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。

三 干煎秋刀鱼

主料秋刀鱼 (三条) 柠檬 (半个) 调料盐 (适量) 酱油 (适量) 日本芥末 (适量)

做法

1 将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。

2 起油锅，猛火下油，下鱼。

3 稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火。

4 起锅前开大火，两面煎一下就行了，配上柠檬，芥末酱油，好吃哦。

四 香煎薄荷味秋刀鱼

主料

秋刀鱼 (500克)调料油 (适量)盐 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)鲜抽 (适量)薄荷 (适量)猕猴桃 (适量)厨具炒锅

做法

1 秋刀鱼去鳃去肚，洗净

2 切半，加盐，糖，料酒

3 加胡椒粉，鲜抽

4 加薄荷叶

5 搅拌好，放入冰箱2个钟头入味.

6 用毛巾擦去腌汁

7 锅里油热，放下秋刀鱼

8 中火，两面煎透

9 装盘，用猕猴桃点缀一下即可。

小窍门：

1.薄荷有种清香，可以去除鱼的醒味。

2.用中火煎，也可以用烤箱烤。

3.猕猴桃是起装饰的，也可以用别的水果。

五 黑椒香煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼4条、黑椒、盐、姜少量。

做法：

1、秋刀鱼去鳃，内脏、去鳞冲洗干净。

2、擦干鱼身。把鱼从上到下剖开。

3、把椒盐、姜均匀的涂抹在鱼身上，腌制入味。

4、热锅、热油锅，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。

5、煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。即可装盘。