酱螃蟹的做法

螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你酱螃蟹的做法。

辣酱螃蟹的做法

材料

活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。

做法

1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。

2、青葱洗净，切长3厘米的段。

3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。

小诀窍

特点

肉质鲜、味香辣。

酱汁螃蟹的做法

材料

蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水

做法

1.准备工作(请看箭头部分)将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。

4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。

5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。

6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。

8.倒入差不多一汤匙排骨酱。

9.加料酒少许。

10.加水少许，烧开搅匀来。

11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。

12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

小诀窍

1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。

2.蟹要买小个些，个大不好入味。

3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。 4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。

酱毛蟹的做法

材料

六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒

做法

1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙

2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器

3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。

4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好

小诀窍

1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水

2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害

3，选择毛蟹不宜太大，2~3两最佳，这样入围也比较好