草鱼的做法大全参考

草鱼体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁;口呈弧形，无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色(见图)。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。下面是小编收集的有关草鱼的做法大全，欢迎大家阅读。

红烧草鱼的做法

红烧草鱼(Braisedcarp)是川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

红烧草鱼

主料：草鱼

辅料：猪里脊、香菇

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法：

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

清蒸草鱼的做法

材料：草鱼一条

调料：食盐酱油料酒白胡椒

配料：葱生姜辣椒芹菜

1.把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里

2.切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好

3.放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右

4.趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好

5.鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸(这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里)，在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝，辣椒丝，芹菜平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把配料淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。

糖醋草鱼的做法

糖醋草鱼营养又易消化，成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!糖醋草鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的糖醋草鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖!不信做做看!

原料：草鱼

配料：芝麻、淀粉、蛋清、胡萝卜、生姜

调料：盐、番茄酱、糖、色拉油、胡椒粉、香油、葱、料酒、醋

糖醋草鱼块的做法：

1、把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

3、把鱼肉切下两边的大刺。

4、然后把鱼切成片。把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

5、把胡萝卜和生姜削成圆形。

6、把芝麻入锅中炒熟。

7、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

8、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

9、放入鱼片炸到金黄色捞出。

10、炸好的鱼摆好盘。

11、把生姜、葱切碎。

12、锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

13、鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

提示：

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

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