鳊鱼怎么红烧好吃家常菜

鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用对人体健康有很大益处，可以起到滋补的作用。下面就是小编给大家带来的鳊鱼怎么红烧好吃家常菜，希望大家喜欢!

红烧鳊鱼

材料

鳊鱼1条

生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒

做法

1、将鱼的两边用刀划几刀，不要切断，以便入味。

2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐，将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里，腌制20分钟。

3、锅内倒入油，等到六成熟的时候，放入干红辣椒、姜丝爆香，火小一点，不要把干红辣椒炒黑，盛起来备用。

4、将鳊鱼放入锅中，中火，直到两边焦黄为止，放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。

5、加水，覆盖到鱼就可以，大火烧20分钟。

6、烧开后转小火烧，最后转大火收汁即可装盘。

7、将葱花洒在鱼上。

8、将青红辣椒切丝，用油爆炒后淋到鱼上即可。

香辣鳊鱼

材料

鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒

做法

步骤1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

步骤2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

步骤3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

步骤4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

红烧鳊鱼

材料

鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜

做法

1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌20-30分钟。

2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。

3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。

红烧鳊鱼

材料

鳊鱼，葱段，姜丝，盐，糖，胡椒粉，老抽

做法

1.鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀

2.姜切片，葱切葱段

3.锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄

4.改小火，投入姜丝，调入老抽少许(上色)，少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会

5.汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅

清蒸鳊鱼头

材料

鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。

做法

1、鳊鱼头洗净放盘里，加一点水。表面用刀切几条口子，每个口子里各塞一片姜片，鱼头表面放若干葱，撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。

2、上蒸锅蒸10分钟。

红烧鳊鱼

材料

鳊鱼、大料、生姜、辣椒、酱油、盐、糖、等

做法

1;先把鳊鱼洗净，背部划上花刀。

2;锅里放油，把油烧热加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。

3;下鱼两边也要煸到金黄色后加水放入酱油糖，烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。

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