新鲜鱼肉的美味做法

想必不少朋友都十分喜欢吃鱼肉吧，鱼肉含有丰富的蛋白质，大家觉得鱼肉怎么做好吃呢?下面小编给大家整理的新鲜鱼肉的美味做法，希望大家喜欢！

麻辣烤鱼的做法

材料

A. 罗非鱼Tilapia一条任何鱼都可以, 洋葱半颗或者大量葱，姜片

B. 姜片适量，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。

C. 食用油适量，大蒜一头切片，花椒，红尖椒喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒，

郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许，糖适量，芹菜一颗切斜片，牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切

小段，酱油个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油。

D. 葱2棵，香菜适量。

做法

1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈或者葱和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底，罗非鱼两侧切斜刀，置于盘中，用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。

2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。

3.冷锅冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入干红辣椒，出了辣椒香味别把辣椒炒黑了，改中火，放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后，放入牛角椒或者墨西哥辣椒，等把辣椒炒软了，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。

4.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周不要撒鱼上面，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。

5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可。

6.最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了!

西红柿浓汤鱼的做法

材料

鱼的头尾，脊骨，西红柿

做法

1.将鱼头尾和脊骨斩块备用;

2.西红柿切块备用;

3.锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。

4.加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。此汤浓白鲜香，加入西红柿后鲜中带酸，浓而不腻。

小诀窍

熬鱼汤火候很重要，要熬出白如乳汁的鱼汤，必用猛火，方可以得。所谓文火炖肉，猛火炖鱼。炖清汤必须是文火，如鸡汤、排骨汤等，慢火细炖，在炖出材料的香味时又不会把汤烧混了;熬鱼汤则相反，不用猛火鱼汤就熬不白。我熬的这鱼汤不放任和增白剂，完全是原汁原味的鱼汤。而现在很多饭店的鱼头汤则是放入了牛奶等增白剂，失去原味了。

沙茶鱼头锅的做法

材料

沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐

做法

1.鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片，香葱切段。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;

3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟;

4.锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱喜欢味道略重一点的，可再加半匙;

5.保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内;改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。