紫薯芝麻汤圆的做法步骤图解

这道用紫薯和芝麻搭配一起制作而成的汤圆，做法简单又好吃，赶紧学起来吧。下面一起来看看紫薯芝麻汤圆的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作紫薯芝麻汤圆的食材

紫薯芝麻汤圆的做法步骤

1.糯米粉和紫薯放一起开始和面，紫薯要提前蒸熟。

2.热水不太烫手的温度，倒入面中，水不要一次加入，分次加入慢慢搅拌，成这个状态就行了

3.开始做馅料，家里没有黑芝麻了，用了白芝麻，洗干净控干水分，小火翻炒。

4. 略微有些发黄就到出，千万别放锅里那样锅内余温会把芝麻弄糊，放入料理机没打碎，加入白糖和适量油。

5.开始准备包了，把面分成差不多大小的球。

6.用手把面团压扁

7.放些芝麻馅，放在虎口处封口

8.8最后捏园就行了

9.锅中加水，最少没过汤圆，烧开，下入汤圆

10.等汤圆有些膨胀就是熟了。

紫薯发苦能吃吗

建议不要吃。

紫薯有的会有些苦味，尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味，我觉得是过季造成的，秋季刚刚新收获的紫薯，很甜，像栗子的甜味，而春天吃紫薯不甜反而有些苦味，尤其在靠近表皮，更苦。

可能是保存不当造成，已经开始变性，虽然没有坏到腐败程度，但口味远远不如收获季节的好吃，甚至比普通红薯还差，它比普通红薯更难保存，因此还是吃应季的时令水果、蔬菜，才能体会它的口味。

过了季节的任何东西，大多不如应季的好，因此价格也会低一些。

紫薯会变绿的原因

紫薯中含有大量的花青素，变蓝变绿就是由它们引起的。

花青素是一种水溶性的天然色素，它的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。我国大部分北方地区水呈弱碱性，因此在煮紫薯时，会出现水和紫薯皮都变绿的现象。与此类似，用碱水洗草莓发蓝、紫米粉加小苏打变绿也是花青素的作用，这都是正常现象，变色的食物也还可以吃。

花青素的抗氧化性强，它能够保护人体免受自由基的损伤，还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降。因此煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。为了减少花青素流失到水里，烹调方式最好为蒸。大家不必过于担心买到的是染色紫薯，因为染色后的紫薯特别容易烂，并且紫薯本身价格并不高，因此很少会出现染色产品。