麻辣螃蟹的家常做法步骤及用料

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享麻辣螃蟹的家常做法步骤及用料。

麻辣螃蟹家常做法的用料

麻辣螃蟹的家常做法步骤

1.小螃蟹换水吐沙

2.唰干净，倒入淀粉

3.准备葱姜蒜

4.锅里倒油，油热放螃蟹

5.翻炒

6.炸的干一些好吃

7.炒出香味

8.炸干变色

9.出锅备用

10.锅里留底油，放花椒，辣椒，辣酱翻炒

11.放葱姜蒜

12.倒入炸好的螃蟹翻炒

13.放盐炒

14.出锅开吃吧，香香的麻辣螃蟹

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费